微波炉清蒸鲈鱼
很多北方朋友吃过我蒸的鱼后赞不绝口，问有什么秘诀，其实很简单，一是鱼新鲜，还有就是火候。最好是8-12两的鱼，大火入锅蒸8八钟，近主骨的肉八成熟还有点黐（粘连）骨，广东人认为这火候刚刚好。试用美的的微波炉，发现有蒸鱼功能，试做一次完全和蒸的效果一样，快捷简单。
清蒸鲈鱼的做法
步骤1
鱼开膛打鳞
步骤2
塞一把葱到鱼肚中，目的撑开鱼肚让里面受热，鱼底垫葱头也是为加热均匀。
步骤3
放入美的微波炉，选蒸鱼功能600瓦，蒸8分钟。
步骤4
微波炉蒸出的鱼不像用锅蒸那样蒸出一盘子的水，肉汁保留更鲜美。这条鱼12两，600瓦8分钟还是稍微多了半分钟火候，鱼尾的肉有点离骨，鱼身的火候刚好，肉黐骨，一点红。
步骤5
撒上葱丝，淋热油，淋蒸鱼鼓油既成，简单易做的微波炉广式蒸鱼。清蒸鲈鱼的烹饪技巧
无论鲈鱼还是石斑最好8-12两，再大肉就粗了。