玛格丽特小饼
玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是玛格丽特小饼的由来。希望伙伴们在品尝这款饼干的时候也能体会到浪漫的味道呦！
玛格丽特小饼的做法
步骤1
先来一张材料全家福^_^
步骤2
低粉和玉米淀粉混合过筛 鸡蛋煮熟蛋黄备用
步骤3
黄油室温软化至牙膏状 加入糖粉和盐 用打蛋器打发至体积蓬松颜色变浅 呈羽毛状
步骤4
以手指按压熟蛋黄过筛网 用刮刀将蛋黄细茸刮入黄油中搅拌均匀
步骤5
低粉和玉米淀粉倒入黄油中 均匀搅拌成散絮状 捏成面团
步骤6
将面团用保鲜膜包好 冰箱冷藏30分钟
步骤7
将冷藏后的面团揉成大小均匀的小面球 PS：我揉成45个12克的面球 可将面球直接排放在铺好油纸的烤盘上 方便后续操作
步骤8
拇指垂直按压面球 使边缘自然开裂
步骤9
烤箱170度 预热几分钟 烤盘中层上下火15-20分钟 饼干边缘微黄就OK啦~ PS：温度视自家烤箱脾气而定 由于我家烤箱性格怪异 我实际烤制温度是200 随时观察上色情况是关键哦^_^
步骤10
出炉晾凉即可 入口即化的口感也许能使你品尝到糕点师和玛格丽特小姐的美丽爱情…玛格丽特小饼的烹饪技巧
我自己喜欢微甜不腻的口感 如果喜甜 可酌量添加糖粉的。温度低的情况下黄油不容易软化 可隔热水软化 。煮鸡蛋时 鸡蛋凉水下锅 先凉水中浸泡几分钟 中火沸腾后再煮大约8分钟捞出 凉水里冷却。