诗文 | 两步搞定焦香四溢,入口嫩滑的无敌私厨美味--【香煎梅花肉】 |
释义 |
两步搞定焦香四溢,入口嫩滑的无敌私厨美味--【香煎梅花肉】很多人喜欢吃烤五花肉,但是对于那些油脂还是有点怕怕, 这道梅花肉基本上没什么太多的油,煎成焦黄状,味道极香,因为肉质极嫩,煎过后入口特别鲜美,香,嫩,滑全部兼有你值得拥有! 香煎梅花肉的做法步骤1 梅花肉一块(400-500克,可多可少,也可以分次用) 白糖,生抽,大蒜,橄榄油步骤2 第一步:腌肉 1,梅花肉切成薄片,一片片切下来的时候可以明显看到形似梅花的纹路,其他肉片是没有的哦,这就是梅花肉的肉片独有的 2,把肉片排入深盘中,一片片叠好 3,大蒜切成碎粒即可 4,肉片上放入切好的大蒜碎 5,调入1勺左右的白糖,图片上白点点的是白糖不是盐哈 6,最后调入2-3勺的生抽,让肉片充分吃料,所以生抽不能太少,但也不要太多,根据肉片的量而定 7,稍微把肉片拌一拌,让每片肉都吃到汁水后用保鲜膜覆盖放入冰箱冷藏半小时左右,时间长点也没关系步骤3 第二步:煎肉 8,平底锅加热后放入橄榄油,薄薄的一层即可 9,腌好的肉片放入锅中,中火开煎 10,用筷子一片片的翻,就像当烧烤那样翻煎 11,肉片香味出来时还要煎一煎,直到肉片泛焦黄时香味最浓,两面都煎同样就可以出锅吃了步骤4 摆盘后直接吃香煎梅花肉的烹饪技巧1,这道菜的食材很重要,买的时候不要搞错,看一下肉的纹路,一般肉是没有的,味道也会有差别 2,腌制梅花肉我用的是最基础最简单的方法,也可以用烤肉酱,味道更浓郁 3,煎的时候用中火,这样熟的时候口感又嫩又香,时间上10分钟以内即可 4,梅花肉是猪肉里面最精华的部分,一般去市场买的时候要比较早,晚的时候都很难买到,一次性可以多买点,回来放冰箱,腌制后可以分次做。 |
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