红烧排骨
这个是我参照别人的作法来的 我不喜甜食没用太多糖 所以看起来没有那种蜜汁的感觉
红烧排骨的做法
步骤1
排骨买回来 用凉水浸泡会儿再洗净步骤2
锅里添凉水 排骨同时下锅氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用步骤3
锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色步骤4
锅内注入清水（水量刚没过排骨）加入所有调味料步骤5
大火煮开后，将排骨连汤汁转到深锅内，加盖小火焖煮60分钟步骤6
煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出 继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度步骤7
转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可红烧排骨的烹饪技巧
1.红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的时侯，不要炒糊了，宁可色不够深，也不要炒的太长时间。 2.排骨最好选购肉比较多的，能带些肥肉更好味。 3.煮到最后时，汤汁越来越少，要不时的翻动一下排骨，让其均匀入味上色