鸡西炸酱面

今天做的这款，走了混搭路线，是用我们平时很常见的一个家常菜，鸡蛋炒西红柿演变而来的,所以我叫它鸡西炸酱面。经典家常菜搭配了豆瓣酱，做出来的炸酱面，不光名字听着新鲜，那混搭的味道也绝对是不会让你失望的。

鸡西炸酱面的用料

鸡蛋两个

番茄两个

面条 300g

白糖一茶匙

六月香豆瓣酱两汤匙

鸡西炸酱面的做法

步骤1

准备材料。鸡蛋打散、番茄用开水烫过剥皮切小丁。起油锅，油热后把蛋液倒入后，迅速用筷子拔散，炒好后装盘备用。

步骤2

用锅中余油煸炒番茄丁，加白糖一起炒到番茄出沙起糊。加入两汤匙豆瓣酱和少量的水。用中火炒两三分钟，炒边炒边观察锅中状态，太干就再加点儿水。

步骤3

然后加入炒好的鸡蛋，稍煮后撒上葱花关火。汤锅中放水煮开，放入面条，煮滚后加水，如此三次后，面条煮好捞出装碗。在面条上浇上煮好的鸡蛋西红柿炸酱，吃的时候拌匀即可。

鸡西炸酱面的烹饪技巧

1. 鸡蛋入油锅要立即用筷子打散，这样成碎絮状，才能更好的吸收炸酱汁的味道。 2. 番茄先在顶上用刀划个十字，再放入开水烫两分钟后，取出，很好剥皮，这个大家应该都晓得。炒番茄的时候加点白糖，番茄会更容易出沙起糊。(记得选成熟的番茄，口感好) 3. 整个过程不加盖，炸酱就是要不停的炒才好吃。我用的是不辣的六月香豆瓣酱，咸味足够支撑整个炸酱，所以没有再加盐和其它调味料。如果你口味重，可以用辣的豆瓣酱，酌情加盐。