诗文 | 鸡西炸酱面 |
释义 |
鸡西炸酱面
鸡西炸酱面的做法![]() 步骤1 准备材料。鸡蛋打散、番茄用开水烫过剥皮切小丁。起油锅,油热后把蛋液倒入后,迅速用筷子拔散,炒好后装盘备用。![]() 步骤2 用锅中余油煸炒番茄丁,加白糖一起炒到番茄出沙起糊。加入两汤匙豆瓣酱和少量的水。 用中火炒两三分钟,炒边炒边观察锅中状态,太干就再加点儿水。![]() 步骤3 然后加入炒好的鸡蛋,稍煮后撒上葱花关火。汤锅中放水煮开,放入面条,煮滚后加水,如此三次后,面条煮好捞出装碗。在面条上浇上煮好的鸡蛋西红柿炸酱,吃的时候拌匀即可。鸡西炸酱面的烹饪技巧1. 鸡蛋入油锅要立即用筷子打散,这样成碎絮状,才能更好的吸收炸酱汁的味道。 2. 番茄先在顶上用刀划个十字,再放入开水烫两分钟后,取出,很好剥皮,这个大家应该都晓得。炒番茄的时候加点白糖,番茄会更容易出沙起糊。(记得选成熟的番茄,口感好) 3. 整个过程不加盖,炸酱就是要不停的炒才好吃。我用的是不辣的六月香豆瓣酱,咸味足够支撑整个炸酱,所以没有再加盐和其它调味料。如果你口味重,可以用辣的豆瓣酱,酌情加盐。 |
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