豌豆澳洲牛肉粒
豌豆澳洲牛肉粒的做法
步骤1
处理澳洲牛肉：去掉筋膜、肥肉。筋膜和肥肉装入碗中备用。
步骤2
将处理好的澳牛切成3cm的丁放入碗中，加入姜末、半勺糖、三勺料酒、两勺蚝油、三勺生抽和少许盐搅拌均匀腌制20分钟。
步骤3
大蒜切成末，红椒切成丁备用。豌豆倒入热倒入水中煮3分钟捞出。
步骤4
锅中倒入植物油，放入蒜末炒出香味后倒入腌制好的牛肉炒至七分熟，加入胡椒粉、辣椒丁，豌豆和盐少许大火翻炒至熟点人少许味精即可出锅。豌豆澳洲牛肉粒的烹饪技巧
1.牛肉的处理： ①务必逆丝切 ②勿用拍打方式断筋 ③不要用水冲洗 ④处理速度要快 ⑤冷冻牛肉可在计划实用的前一天，将其移至冰箱下层自然解冻即可。千万不要用微波、泡水、常温等解冻法。 2.牛肉中的铁质吸收率比蔬菜中的铁质块4倍。 3.蔬果类的铁是属于非铁质，比较无法被人体吸收。 4.牛肉中含有丰富的忒只，为了吸收人体一天所需的忒只的一半你可以选择： 122g的牛肉或1.75kg的菠菜 122g的牛肉或2.06g的烤鸡 122g的牛肉或795g的猪肉 122g的牛肉或7.9kg的鱼