诗文

松仁鱼米

释义

松仁鱼米

鱼米是用鱼肉打成鱼泥后再调味后做成的，做好之后特别细腻，带有弹性的鱼肉而深受人们喜欢，加入青豆，胡萝卜配上松仁一起烹饪，味道鲜香美味，营养也丰富全面

松仁鱼米的用料

步骤1

龙利鱼解冻

步骤2

洗净后吸干水份切成小块用料理机打成鱼泥

步骤3

放入碗中加入盐，白酒，挤入柠檬汁拌匀后捞起鱼泥往碗中摔打至有粘性用手轻按明显感觉有弹性，静置15分钟

步骤4

用手轻按明显感觉有弹性，静置15分钟

步骤5

准备胡萝卜丁，青豆和松仁

步骤6

准备生姜片和小葱

步骤7

用小火把松仁炒香

步骤8

锅内水开后加入青豆和胡萝卜焯水后捞起

步骤9

再把葱和姜片倒入锅中大火煮2分钟

步骤10

之后转中火用筷子的尖头把鱼泥均匀的刮入锅中

步骤11

鱼米全部做好后锅也开了这样做好的鱼米全部浮起，捞起待用。

步骤12

锅内加入油，温油加入姜片爆香

步骤13

倒入青豆和胡萝卜丁加入适量盐煸炒均匀

步骤14

加入适量料酒

步骤15

滴入适量鱼露

步骤16

滴入适量香油煸炒均匀后熄火出锅

1，做鱼米最为关键是把鱼泥反复摔打成有粘性，这样的鱼肉非常的鲜嫩细腻，口感会很Q弹。 2，加盐调味的时候要适量，鱼肉已经调味过，最后还要加鱼露提鲜，鱼露很咸鲜适量滴入即可

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