戚风蛋糕
戚风蛋糕的做法
步骤1
将鸡蛋分开蛋白与蛋黄
步骤2
将蛋白加入30克糖，少许柠檬汁，用打蛋器打至干性发泡，放冰箱冷冻层备用。
步骤3
制作蛋黄糊，将蛋黄打散，加入余下的糖，牛奶，色拉油，将这些材料搅拌均匀，然后加入低筋粉拌匀至没有颗粒，最好是过一次筛。
步骤4
将1/3蛋白霜放到蛋黄糊里用拌切的手法将其拌匀。
步骤5
将拌匀的蛋黄糊倒到余下的蛋白里继续拌匀，这样就将蛋糕糊完成了。
步骤6
完成的蛋糕糊倒到8寸活底蛋糕模具里。
步骤7
将盛有蛋糕糊的模具在台面上震两下，将蛋糕糊里面的空气排出来，这样出来的蛋糕才会组织细腻。然后放到预热165度的烤箱，165度50分钟。
步骤8
30分钟的效果
步骤9
出炉成品，不开裂，不回缩！
步骤10
切面图