油爆大虾
油爆大虾的做法
步骤1
先将虾腿和虾须剪掉。步骤2
剪掉虾枪，用牙签挑出虾囊。用刀划开虾背，剔除虾线。步骤3
用料酒，姜丝并加少许的盐，腌渍虾肉，20分钟左右就可以了。步骤4
准备好葱段，蒜末和辣椒丁（可选），备用。步骤5
最好选平底煎锅，适量的油下锅，待油6成热时，开始爆虾。步骤6
煎虾过程中，用锅铲按压虾头，煸出虾油，待虾变色，有虾油渗出，盛出虾肉。步骤7
小火，下 葱段，姜丝，爆香后放入虾，加少许盐和鸡粉，最后下蒜末，出锅。油爆大虾的烹饪技巧
1.爆虾之前，挑出姜丝，避免过程中糊锅。 2.炒的过程中，可以加适量料酒，和水，但不要多。 3.最好不要加酱油或生抽，以免影响菜色。