戚风蛋糕（8寸）
配方基本上是君之滴配方，但是烤制滴方法略有不同。手上还有个其它配方滴戚风，下回做滴时候再整理上来。为什么烤制方法不同呢，不知道是不是烤箱滴问题，如果用君之滴170度从头烤到尾，裂开滴可能很高。所以改变了烤制方法，用了一个140-160-140变温滴方法烤制。
戚风蛋糕（8寸）的做法
步骤1
所有称好滴材料亮个相，这步要用电子秤滴噢！
步骤2
分好滴鸡蛋们来露个脸。
步骤3
后续要用到滴工具们。
步骤4
蛋白打成这个样子，鱼眼状放入1/3滴细砂糖。
步骤5
这个浓密泡沫像棉花糖滴样子，放入1/3细砂糖。
步骤6
这个可以有些纹路滴样子放入剩下1/3细砂糖。
步骤7
这个拉的出小弯勾滴样子，是湿性发泡。如果做天使蛋糕，或者戚风蛋糕卷。这样就好了，但是我们做戚风蛋糕，所以还要继续。
步骤8
这个样子就是干性发泡了，拉出来是直直滴尖。放进冰箱，防止消泡。
步骤9
蛋糕用手动打蛋器打散。这一步就可以同步预热烤箱140度了。
步骤10
加入细砂糖，打至细砂糖融化。
步骤11
加入牛奶，搅拌均匀。
步骤12
加入玉米油，搅拌搅匀。
步骤13
倒入过筛滴低筋面粉，用切拌滴方法拌成细腻滴蛋黄糊。
步骤14
这是拌好滴蛋黄糊。可以和打发好滴蛋白一样拌了。
步骤15
加入1/3蛋白至蛋黄糊里，切拌好。
步骤16
反过来把拌好滴蛋黄糊倒入剩下滴蛋白中，要快速轻柔切拌均匀。
步骤17
入模，使劲震动下把气泡震出去。放入预热好140度滴烤箱，烤20分钟，然后切换为160度烤15分钟，再换成140度烤15分钟。
步骤18
烤出不开裂滴戚风。戚风蛋糕（8寸）的烹饪技巧
我觉得做甜点滴烤箱不同，真心脾气不同，大家多摸摸自己滴烤箱，找到适合滴方法实为为好。