夏日清爽泡菜 玫瑰萝卜
在泡菜的众多品种里以白萝卜为原料的占据了一大半，可基本都是原色或是黄褐色，虽然好吃却难登大雅之堂。其实呢，只要我们施一道小小的魔法，泡菜也是可以变成花儿一样美的哦！
玫瑰萝卜的做法
步骤1
材料备齐。
步骤2
2.白萝卜去头尾，从中间对半切开，再切成厚薄均匀的薄片，撒上盐拌匀，尽量让每片都粘上盐； 3.紫甘蓝取三四片撕成碎片，放入搅拌机，加少量温水打出汁； 4.将紫甘蓝菜渣过滤只留下紫色的菜汁，缓缓倒入白醋，菜汁变成玫红色，加入白糖； 5.之前盐腌渍的萝卜片已经杀出水分，用流水多冲洗几次并沥干水，放入紫甘蓝菜汁中浸泡两个小时后变成粉色。玫瑰萝卜的烹饪技巧
1.萝卜在菜汁中泡的越久颜色越深，隔夜后可变成和菜汁一样的玫红色； 2.白醋和白糖的分量根据个人口味酌量添加； 3.紫甘蓝汁含有花青素，花青素会随着PH值的不同而变色，遇酸变红遇碱变蓝。