牛肉锅贴
妈妈面点师，锅贴很拿手，因为以前是在清真店专门做牛肉锅贴的师傅，我们经常吃，今天教大家做锅贴吧。
牛肉锅贴的做法
步骤1
馅用什么肉都可以，肉和水的比例是2：1，放盐糖鸡精和葱花，少许生抽，顺一个方向搅拌，多点时间搅拌。
步骤2
慢慢放入滚水到面粉中，不断搅拌。
步骤3
揉好面
步骤4
用刀切成长条状后再用手成1两的块状。
步骤5
用擀面棍擀成圆形。
步骤6
用两只手一捏成锅贴。
步骤7
装盘
步骤8
放入平底锅内放油开大火烧热锅。
步骤9
锅热后放100毫升水盖锅盖，还用大火，不断摇动锅换锅的方向。
步骤10
煎到无水后，开锅盖看看锅贴底部是否金黄色，脆脆的才好吃，如果底部没有变色的话开盖再用慢火煎会儿，不要焦啊，小心看火。装盘可以了。牛肉锅贴的烹饪技巧
这与薄饼一样都是用烫面做的，放开水的量大家可以揉面时自己定，不要太多水会沾手。做馅时妈妈放很多水，只要顺着一个方向不停的搅拌，让水和肉充分的结合，这样的锅贴汁很多，一口吃下去小心烫啊！有剩余的面还可以做薄饼（制作请参照北京烤鸭薄饼）