干锅香辣蟹

微辣干香的香辣蟹，添加自家秘制的香辣酱，一定让人吃了还想吃。

干锅香辣蟹的用料

青蟹 2只800克	土豆 50克
藕片 50克	青椒 50克
洋葱 50克	自制香辣酱 50克
色拉油 50克	蚝油 15克
盐 5克	生.老抽 1匙
芝麻少许	黄酒 25克
生粉 50克	葱 25克
姜 25克	祘 25克
红椒 25克	香油少许
鸡粉 5克	胡椒粉 5克

干锅香辣蟹的做法

步骤1

活青蟹2只

步骤2

斩件，一只斩六大块。并拍上生粉备用

步骤3

洋葱等均切片，

步骤4

用25克油把小料煸香，并把自制香辣酱一起煸香。

步骤5

自制香辣酱

步骤6

先把蟹块用平底锅煎成半熟，然后加入锅中一起旺火翻炒，再烹入黄酒，加入生老抽等调料，可以加一小碗开水，加盖焖5分钟。

步骤7

再大火急炒几下，淋入香油，胡椒粉，白芝麻，葱花等即可装入干锅中，上桌了。

干锅香辣蟹的烹饪技巧

自家秘制香辣酱;四川豆板酱，姜祘末，蕃茄酱少许，十三香少许，白糖.鸡粉.白芝麻少许，先用100克色拉油.也可以加点荤油，先煸香葱姜，再炒豆板酱等出红油，再加入其它调味小火熬制20分钟左右，其间要不断翻动以防粘锅，最后加入香油红油拌均即可盛起，爱辣可多加点红油，还可加点油辣子等，根据各人口味自由添加。

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