诗文 | 海鲜浓汤发丝千张 |
释义 |
海鲜浓汤发丝千张
海鲜浓汤发丝千张的做法步骤1 步骤1 生姜切丝,瑶柱、响螺、银鱼、虾皮清水浸泡1小时,清洗干净待用步骤2 海鲜撒米酒入蒸锅蒸制15分钟步骤3 千张切发丝刀,入锅中飞水,去除豆腥味步骤4 坐锅起油,下姜丝爆香步骤5 清水下锅,大火煮沸步骤6 蒸好的海鲜下锅,煮沸后转中火熬制30分钟至汤汁浓稠步骤7 下发丝千张,转大火,煮5分钟步骤8 撒枸杞、盐,搅拌均匀,起锅即可海鲜浓汤发丝千张的烹饪技巧罗里吧嗦: 1.海鲜经浸泡和蒸制两道工序,非常容易成汤,可缩短火上煮制时间 2.千张下锅前一定要飞水,一可去除豆腥味,二可避免混汤 3.米酒蒸海鲜,一可去腥,二可增香 |
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