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诗文 提拉米苏
释义

提拉米苏

心心念念很久的提拉米苏一直苦于没有马氏卡彭芝士而做不成。前些天去了“麦德龙”超市,总算买到了。于是做了这个模样不咋样的,口感却没得说的蛋糕。没有用手指饼干围边是因为做好的饼干被儿子吃光了!

提拉米苏的用料

马氏卡彭芝士 250g 淡奶油 150ml
蛋黄 2个 水 60ml
吉利丁片 2片 咖啡酒 50ml
糖 65g 可可粉 适量
鸡蛋 2个 砂糖 20+30g
低筋面粉 70g

提拉米苏的做法

提拉米苏的做法图解1

步骤1

用辅料里的食材做手指饼干(照片里多了个鸡蛋,只要两个就够)香草精可以不用
提拉米苏的做法图解2

步骤2

蛋黄两个,加20g糖打发
提拉米苏的做法图解3

步骤3

打到白色浓稠状。
提拉米苏的做法图解4

步骤4

两个蛋白,分3次加入30g糖,打到干性发泡,提起打蛋器可以见到直立的短小角,如图
提拉米苏的做法图解5

步骤5

1/3蛋白放入蛋黄里翻拌均匀后放入剩余2/3蛋白内翻拌均匀
提拉米苏的做法图解6

步骤6

加入70g过筛好的低粉,翻拌均匀
提拉米苏的做法图解7

步骤7

面糊放入保鲜袋内
提拉米苏的做法图解8

步骤8

在铺了锡纸的烤盘上挤出均匀厚度的比六寸活底模稍小的面糊两个。其余的挤成手指饼干样子
提拉米苏的做法图解9

步骤9

放入预热好的烤箱175°。上下烤,中层,10-15分钟。(温度时间根据自家烤箱而定)
提拉米苏的做法图解10

步骤10

准备好做奶酪糊的材料(照片里多了个鸡蛋,只要两个就够,蛋白不用哦)
提拉米苏的做法图解11

步骤11

吉利丁片用冷水泡软
提拉米苏的做法图解12

步骤12

蛋黄打到颜色发白,浓稠状
提拉米苏的做法图解13

步骤13

水加糖,隔水加热至沸腾
提拉米苏的做法图解14

步骤14

蛋黄液缓慢的倒入糖水中,并不断搅拌,防止蛋黄被烫熟。倒入蛋黄后用电动打蛋器搅打至冷却,备用
提拉米苏的做法图解15

步骤15

马氏卡彭芝士用电动打蛋器打到顺滑
提拉米苏的做法图解16

步骤16

淡奶油打到有纹路
提拉米苏的做法图解17

步骤17

准备好备用
提拉米苏的做法图解18

步骤18

蛋黄液和马氏卡彭芝士混合均匀。加入隔水融化的吉利丁液(忘了拍照了,滤掉泡吉利丁片的水,隔热水不停搅拌,使其化成液态。)
提拉米苏的做法图解19

步骤19

蛋黄芝士糊与淡奶油翻拌均匀
提拉米苏的做法图解20

步骤20

咖啡酒倒到碗里
提拉米苏的做法图解21

步骤21

手指饼干片刷咖啡酒,放入模具底部
提拉米苏的做法图解22

步骤22

倒入一半芝士糊后再放一块刷了咖啡酒的手指饼干片
提拉米苏的做法图解23

步骤23

再倒入剩下一半的芝士糊,封上保鲜膜,放冰箱冷藏4h以上
提拉米苏的做法图解24

步骤24

脱模时用电吹风在模具四周吹一下。筛上可可粉
提拉米苏的做法图解25

步骤25

切块食用。丝滑细腻!超赞!没有围边因为手指饼干被儿子吃光了。
提拉米苏的做法图解26

步骤26

大赞

提拉米苏的烹饪技巧

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更新时间:2025/3/15 16:20:27