诗文 | 蛋糕卷 |
释义 |
蛋糕卷每次看见蛋糕店里的都想吃,但好贵啊,担不起如此巨大的开销啊,呵呵。自己做放心啊,最重要的是便宜乐趣多啦。。 蛋糕卷的做法![]() 步骤1 蛋黄加糖打至发白,浓稠。![]() 步骤2 筛入玉米淀粉。![]() 步骤3 拌匀至无颗粒。(不搅拌好会有面疙瘩的哟)![]() 步骤4 倒入铺了油纸的烤盘里。(我的烤盘是37cm*28cm。)![]() 步骤5 放入预热了400F/200C度的烤箱,烤5分钟。然后用broil低火1分钟上色。取出放凉,盖上锡箔纸防止干燥。![]() 步骤6 蛋糕卷做法: 蛋黄放入油,奶,和糖拌至油水混合![]() 步骤7 筛入面粉拌至无颗粒![]() 步骤8 蛋白放入干净的无水无油的容器里,加糖和醋打至湿性至中性发泡(过头蛋糕卷就要开裂啦)![]() 步骤9 把1/3的蛋白糊放入蛋黄糊拌匀。(手法法和气疯神马的一样啦)![]() 步骤10 再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。![]() 步骤11 倒入铺了油纸的烤盘了,抹平,轻震几下,震出大气泡。(别让蛋糕消泡啦,但如果省去蛋糕会有very多气孔滴)![]() 步骤12 放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟,拿出放凉。![]() 步骤13 烤蛋糕的时候,把鲜奶油加糖打发至硬性,放冰箱备用(最好别用植脂奶油,雀巢,欧登堡也尽量别选择)![]() 步骤14 在锡箔纸上铺上保鲜膜,把虎皮倒扣在上面。![]() 步骤15 薄薄抹上一层鲜奶油。![]() 步骤16 把蛋糕扣上虎皮上,撕去油纸。![]() 步骤17 抹上鲜奶油,放上草莓丁。(如图![]() 步骤18 把蛋糕卷起来,两边封口,放冰箱冷藏20分钟定型,就可切块食用了。(可以参考某某的方法卷哦)![]() 步骤19 美味啊,享受自己的劳动成果了蛋糕卷的烹饪技巧此物已有些许时日,请多多关照。 |
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