上海红烧肉
家常的红烧肉不同的地区有不同的烧法，以前经常听我父亲讲烧红烧肉急不得，小火慢炖真功夫，此功夫就是我们本地人的意思就是费时间。一碗红烧肉做到最高境界就是装入碗中放在桌上，拍一下桌子碗中的肉抖三抖说明已经很到位了，这次加入了百叶结一起烧的，百叶结属于豆制品类，本身没什么味道，但是能吸收大量的汁水使得入味鲜美，喜欢的也可以尝试一下
红烧肉的做法
步骤1
准备食材
步骤2
准备冰糖，八角和生姜片
步骤3
.薄百叶先切成宽条再打结
步骤4
把百叶结用温水洗净后挤干水分，五花肉切块后用温水洗净
步骤5
热锅加入底油，放入五花肉，把肉两面煎至变色后倒出多余的油
步骤6
加入八角和生姜片爆香
步骤7
倒入料酒
步骤8
用2比一的生抽和老抽加入
步骤9
加入开水，倒入百叶结和冰糖
步骤10
加入小葱结盖上后大火煮开后转小火煮一小时
步骤11
之后先把百叶结捞起，再转大火收汁后熄火红烧肉的烹饪技巧
1.百叶结有豆腥味，打结之后要用温水洗净后挤干水分。 2,品牌肉无需焯水，如果介意的话先焯水再烹饪 3，加入了生抽和老抽不加盐感觉味道刚好，要加也可以