诗文 | 雷笋炒肉丝 |
释义 |
雷笋炒肉丝“舌尖2的一道美味菜肴,现在的竹笋近落市了,找了一圈才看到,笋还是蛮嫩的。这道菜肴也是我们一直喜欢的,很幸运的是我们靠近江浙,从开始上市一直能吃到落市。虽然享受不到从采摘开始以秒计算的雷笋,但还是能品尝到带着春天的气息脆香鲜嫩的春笋。 雷笋炒肉丝的做法步骤1 竹笋去除老根和外壳后洗净步骤2 猪肉丝里加入料酒,盐,生粉和少许食用油拌匀腌制1小时步骤3 准备葱花,胡萝卜丝和生姜片步骤4 把竹笋切丝步骤5 锅内水开后倒入竹笋焯水后捞起步骤6 热锅冷油步骤7 下入猪肉丝滑炒变色后捞起步骤8 留底油加入姜片爆香步骤9 倒入竹笋丝和胡萝卜丝步骤10 一直煸炒出香味加入盐步骤11 加入少量开水盖上大火烧2分钟步骤12 打开加入猪肉丝加入鸡精煸炒均匀后出锅雷笋炒肉丝的烹饪技巧1.竹笋焯水时间不宜过久能保持原有的鲜味。 2.倒入先要煸炒出香味再加盐调味这样更入味,加入开水烧2分钟使得竹笋的鲜味有效的释放。 |
随便看 |
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