诗文 | 上海菜肉大馄饨 |
释义 |
上海菜肉大馄饨
上海菜肉大馄饨的做法步骤1 猪肉馅加除香油外的所有调味料,拌匀。步骤2 鲜香菇洗净剁碎拌入肉馅儿。步骤3 坐一锅水,水开后把洗净的青菜放进去灼烫一遍,颜色变绿后即可捞出。步骤4 青菜控干水分后剁碎步骤5 拌入肉馅,到香油拌匀。步骤6 准备碗清水(包馄饨时用来封口的),取一张馄饨皮,上下两边抹水,中间放上菜肉馅。步骤7 对折后,两个角上也沾些水。步骤8 包成元宝装,对角捏紧。步骤9 重新坐一锅水,水开后下馄饨,煮个3~5分钟左右,中间可以加一次水。煮完后盛出来,碗里加点盐、香油调味,撒上切碎的小香葱就可以开动啦~上海菜肉大馄饨的烹饪技巧这次包的是青菜的菜肉大馄饨,早上赶着上班没有买到荠菜。想包荠菜大馄饨的朋友,就把用料里的青菜换成荠菜,再加半斤青菜就行。荠菜的馄饨一定要切进点青菜才够好吃,不然口感会略带生涩。 |
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