纽约芝士蛋糕
纽约芝士蛋糕的做法
步骤1
所有材料。
步骤2
饼干装入塑料袋内用擀杖擀碎，倒入碗内和黄油抓匀，平铺模底，用勺子背轻轻滑动铺匀。放入冷藏。
步骤3
第一步饼底做好了。
步骤4
大碗内放入奶油奶酪和黄油软化（隔热水或微波炉10秒）。软化后搅匀，开始分3次加入细白糖，每次搅匀膨胀后再加入下一次。
步骤5
加入第一个蛋黄，用打蛋器搅打，充入空气，打至发白膨胀。再加入第2个蛋黄，搅打。之后蛋清也分2—3次加入，每次搅打均匀。
步骤6
加入酸奶油（后有制作说明），搅打均匀。加入柠檬汁，搅打均匀。
步骤7
面粉分3次均匀撒入，搅打均匀。
步骤8
用刮刀搅拌缓缓倒入第一步的蛋糕模中，拿高2—3厘米摔2次，挤出多余空气。
步骤9
活底蛋糕模需要用锡纸包好以免水分进入，烤盘倒入热水。
步骤10
放入预热170度的烤箱中，175度考50分钟。
步骤11
酸奶油制作步骤：纱布折叠放入碗内，
步骤12
倒入酸奶
步骤13
轻轻积压，透明的乳清流入碗内
步骤14
从纱布上刮下浓稠的酸奶油，做好的酸奶油装入盒里备用。
步骤15
出炉
步骤16
成品图，冷藏后口感特好！