诗文 | 猪肉咸蛋粽 |
释义 |
猪肉咸蛋粽我的家长在海南岛的最南端,猪肉和咸蛋黄一直都是我们粽子的主料,忘不了那种熟悉的味道。每年端午节包粽子都是母亲操刀,只有她做出的粽子才有我喜欢的那种味道,咸香不腻,三分肥七分瘦是选肉的标准。经过连续7个小时的烹煮,糯米软而香,猪肉的汁与咸蛋的味道融入糯米里,那种味道可谓是百转千回。 猪肉咸蛋粽的做法![]() 步骤1 猪腿肉切适当的大小,放入生抽和盐腌制一小时,不能放蚝油,否则粽子容易发酸。![]() 步骤2 咸蛋取蛋黄即可。![]() 步骤3 糯米和绿豆蛙洗净,浸泡一个小时,糯米泡软才好煮。![]() 步骤4 挂刺叶洗净即可。把挂刺叶叠成一个漏斗状,放一点糯米铺底,放一块肉,再放一点糯米,接着放蛋黄,以糯米封口,把叶子收口后用麻绳绑紧即可。猪肉咸蛋粽的烹饪技巧粽子要连续煮5个小时以上,才能完全煮熟,不然粽子中间那一块的糯米会不熟。 |
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