京葱烧虾球
这个菜炒好之后葱比虾还好吃，所以在选用葱的时候，尽量选择葱白的部分，口感比较细腻，而葱叶通常口感会很硬。
煸炒大葱，呈微微的焦糊状即可，不要全糊哈。
除此之外，本菜没有任何注意事项，简单易作，失败可能性很小很小，除非你使劲儿把虾在锅里炒。烹饪时间过长，虾肉会变得象胶皮一样。
京葱烧虾球的做法
步骤1
大葱洗净后切成段。姜去皮洗净后，切成末。大蒜洗净备用。 将鲜虾去头剥开外皮，开背后剔除掉纱线。
步骤2
虾放入大碗中，压入蒜泥。
步骤3
调入生抽，糖，白胡椒粉，香油和少许干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。
步骤4
锅烧热后，倒入油，待油5成热时，放入大葱段，煸炒成微微发焦糊的状态（注意：微微焦糊，不是糊哈）。
步骤5
倒入鲜虾翻炒，加入一点点水，待虾身变成红色后，调入盐翻炒几下即可。京葱烧虾球的烹饪技巧
文字与图片均转自文怡博客，调料上根据自家口味做了些许改动