香草白巧克力慕斯

以前做慕斯都以为只要是做慕斯就一定要加吉利丁。试做了这个方子以后，我觉得巧克力慕斯中本来就可以不用吉利丁，而且不加吉利丁口感会更轻盈~~蓝带方子，有改动。

香草白巧克力慕斯的用料

淡奶油 200mL+50mL	白巧克力 100g
细砂糖 15g	香草精 3~5滴
可可粉少许

香草白巧克力慕斯的做法

步骤1

先制作香醍奶油：200mL的淡奶油加细砂糖和香草精，完全打发。

步骤2

白巧克力隔水融化后，加50mL温热的淡奶油拌匀至巧克力浓稠。

步骤3

将巧克力浆倒入奶油拌匀。

步骤4

倒入模具中，放冰箱冷藏4个小时左右。凝固后筛上一点点可可粉，就可以上桌啦~

香草白巧克力慕斯的烹饪技巧

单纯用巧克力来定型的口感轻盈的慕斯！超简单~但还是啰嗦几句。。。 1、为了节约白巧克力币，我偷懒用德芙的白巧克力。。。T^T。。。最好还是用烘焙用的白巧克力。（PS：因为德芙巧克力很甜，所以香醍奶油的糖量我减了一点。） 2、除了香草精，也可以用其他香精或是冻干水果粉来调味。当然，如果你懒到连这东东都不想放了，你也可以不放。 3、糖量依个人喜好增减。