铜锣烧的正宗做法、低筋面粉、红豆沙、牛奶、白砂糖、鸡蛋、盐、泡打粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

铜锣烧的用料

低筋面粉 150g

红豆沙适量

牛奶 60g

白砂糖 30g

鸡蛋 3个

盐 1.5g

泡打粉 1.5g

铜锣烧的做法

步骤1

先来看看原料吧。

步骤2

混合鸡蛋、牛奶、盐、泡打粉。

步骤3

用打蛋器搅打均匀，白砂糖要分三次放入，每次都要充分搅打均匀后再放第二次。

步骤4

筛入低筋面粉。

步骤5

用橡皮刮刀上下翻转搅拌均匀，不要画圆圈搅拌。翻转成顺滑的面糊后，盖上盖子静止一刻钟左右。

步骤6

平底锅中倒入一勺面糊，成自然圆形。小火慢煎，待表面起小泡泡且凝固变色。用铲子轻轻推动，可以推动的话就可以翻面了，大约两三分钟的样子，视面糊的多少而定。

步骤7

翻面的效果，煎成咖啡色，我这个还欠点儿火候。翻面后依然用小火煎，大概半分钟的样子就可以出锅了。

步骤8

成品成金黄色，上面的抹了红豆沙，最下面的火候最好。

步骤9

抹了红豆沙的两个饼并在一起，蓝胖子的最爱—散发着奶香和麦香的铜锣烧就做好了。

不用油，小火煎最费时间，需要你有足够的耐心，其他步骤超级简单。我用的2个鸡蛋，做出来的成品感觉绵软度差一点儿，所以建议用3个。正宗的铜锣烧会加很多红豆沙，我怕太甜，就薄薄抹了一层，不影响味道。