蛋香莜面菜卷

步骤1

面皮的制作：将莜麦面里加水、鸡蛋和少许盐调成面糊，平底锅中擦少许油，加入四分之一的面糊摊匀，凝固后翻面烙熟即可，依此烙好另外三张。

步骤2

卷菜的制作：土豆去皮切丝，青红尖椒去籽切丝。锅中放油，加葱蒜末爆香，加土豆和尖椒丝炒至八成熟，加入醋和盐炒熟，加水淀粉和鸡粉调味即可。

步骤3

将莜面饼每个对切，每个中间卷入炒好的尖椒土豆丝，即成蛋香莜面菜卷。