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诗文 芝士虾球
释义

芝士虾球

因为在外漂泊的缘故,每年也只有过年回家,跟家人团聚,看着家人一年年的老去,能做的,也只是常回家看看吧。这道菜是今年大年三十晚上,没事儿时候做的。象征着团团圆圆。

芝士虾球的用料

芝士 面包糠
淀粉

芝士虾球的做法

芝士虾球的做法图解1

步骤1

首先,虾洗净后,剥壳后,调出虾线,然后将虾放一会儿,控干水分。控干后,剁成虾肉泥,加入少许盐,建议不要加入其他调料,因为虾本身就很鲜,会破坏虾本身的味道。然后加入少许淀粉(其实不加也可以,如果喜欢吃有韧劲的可以加入少许淀粉),然后开始给虾肉上劲儿,顺着一个方向不断的搅拌。然后用手抓起摔几下,摔的次数越多,做出的丸子越有嚼劲儿。这是一个体力活,但虾肉很省劲儿,猪肉,牛肉打丸子,那才叫累。虾泥上劲儿后放在一旁。(有同学问,什么叫上好劲儿?就是当你用手抓起这堆肉是,它是一坨,而不是一抓就散,就可以了)因为这是之前自己拍的,没有整个过程,最终成品就在右上角那个铁盆里哈哈
芝士虾球的做法图解2

步骤2

抓出少许虾肉,放在手掌中按出一个小饼,放几块切好的芝士块。包成一个小丸子。
芝士虾球的做法图解3

步骤3

包好后放入盘中,把剥出的虾尾插在丸子上。这不仅是美观,一会儿下锅炸时候,捏着虾尾下锅很方便,也不容易被油溅到手。
芝士虾球的做法图解4

步骤4

然后捏着虾尾,讲虾球沾满面包糠。
芝士虾球的做法图解5

步骤5

锅中放入油,油烧制5成热就可以下锅了,一定要顶着,虾肉很容易熟,炸大劲儿就不好吃了。炸制金黄色就好了。
芝士虾球的做法图解6

步骤6

最好用马苏里拉芝士,做出来效果,口感很好,一般买进口食品,高档商品的超市都有。这道菜就简单介绍完了。有时间会更新我15年厨龄积攒的东西。哈哈。虽然不是饭店的专业大厨,但我会介绍的更详细一些,更贴近生活。这道菜就当试试水了。因为当时没想着拍详细步骤。所以有些脱节,望见谅。欢迎大家捧场。

芝士虾球的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 0:27:28