夏日里的美味--豆酱蒸白仓
以往我总把白仓拿来干煎，今天买回两条，想起以前在潮州菜馆吃过豆酱蒸的，也不了解具体过程，按照自己的方法蒸一回吧，在逐渐炎热的夏天，想想都不错。手里没有普宁豆酱，用了味道近似、色泽较深的黄豆酱代替。这鱼蒸出来味道非常好，简直又是多吃饭的节奏，收不住啊！【偷笑】杨氏豆酱蒸白仓简单三部曲，走起！
夏日里的美味--豆酱蒸白仓的做法
步骤1
白仓去内脏处理清洗干净。处理的时候特别注意，白仓内腹有比较黑的物质，尽量弄干净。鱼斜刀切菱形花纹。姜切片，葱尽量选葱白部分切葱段。少量盐均匀涂抹鱼身内外，加姜片腌制十几分钟。
步骤2
鱼摆盘，撒葱段和姜片，舀两勺黄豆酱薄薄摊在鱼面上。再撒几颗白糖提鲜。我喜欢一点汤汁的感觉，从盘沿加了一些纯净水。
步骤3
蒸锅里烧水，水开后放入鱼盘，加盖旺火蒸八分钟，揭开锅盖，即享美味。
步骤4
一盘清爽开胃的豆酱蒸白仓，不但鱼好吃，连汤汁都美味哦。