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诗文 香煎华子鱼
释义

香煎华子鱼

可乐妈很荣幸的收到了舌尖二最火食材野生华子鱼。冰冻包装,华子鱼跟跳跳鱼各一包,迫不及待煎了华子鱼,跳跳鱼留待改日煮汤。美味的华子鱼,果然不负期待,比秋刀鱼肥美,比鲫鱼细腻,比鲈鱼要更有层次,煎着吃,味道一流。当然,怎么来做它,也是有讲究的,可乐妈初步有了些心得体会,与朋友们分享一下。

香煎华子鱼的用料

华子鱼 一包 生姜 一块
大葱 一根 花椒粒 少许
料酒 两勺 小葱 一根
蒜蓉 适量 食盐 5茶匙
椒盐 3茶匙 辣椒粉 2茶匙
肉桂粉 1茶匙 罗勒粉 1茶匙
黄姜粉 1茶匙

香煎华子鱼的做法

香煎华子鱼的做法图解1

步骤1

先展示一下拿到手的冰冻包装华子鱼,看上去鱼身鼓鼓的,其实都是收拾干净的,两两叠在一起,放冰箱冷藏室解冻后,再处理很容易。而且,最贴心的是,华子鱼是从背部剖开的,很方便平铺在锅里煎,中部不会翘着!
香煎华子鱼的做法图解2

步骤2

解冻处理干净的华子鱼,用料酒,大葱葱段,生姜片,和所有食盐腌制,腌制半天。如果腌制好之后能挂起来晾的干一些就更好。
香煎华子鱼的做法图解3

步骤3

坐锅烧油,锅要烧的特别热,并且用姜片蹭一遍,再放入油,中油温,把腌制好晾干的华子鱼平铺放进去煎,鱼皮一面朝下。
香煎华子鱼的做法图解4

步骤4

火调小,煎几分钟后,鱼就6成熟啦,撒上椒盐、辣椒粉、肉桂粉、罗勒粉等,你喜欢的一些粉粉,如果觉得盐不够,还可以再撒点细盐上去。
香煎华子鱼的做法图解5

步骤5

然后轻轻的翻面,一定要注意别把鱼皮弄破了把鱼肉戳散了。翻过来,再撒点各种调味的粉粉和少许细盐(视个人口味而定)。再煎几分钟,香味各种弥漫开来,就彻底好了,再散点小葱花、或者蒜蓉上去也不错的,总之,看你自己喜欢怎样就怎样。
香煎华子鱼的做法图解6

步骤6

你看,煎好的一条华子鱼,完完整整,表皮焦香,鱼肉鲜美,吃的时候,鱼是有刺的,但是经过晾干和煎制后,小的刺已经不大能吃出来,而大刺很容易剔除来,真是比秋刀鱼之类的要好吃得多,而比武昌鱼又别有一番风味,总之,值得一试,是爱鱼的吃货们不可错过的美食哦!

香煎华子鱼的烹饪技巧

1.华子鱼的地址:http://t.cn/8sBLzML ,欢迎爱上华子鱼的朋友们选购尝试! 2.这种鱼,在腌制后晾干很重要,能减弱小刺的口感。而且,一次煎完吃不掉的话,下一次再用锅复煎一下,竟然更加美味,小刺完全就隐身了,味道也更香(应该是更干,也更入味的缘故吧)比有些香煎平鱼都更好吃呢! 3.各种调味的料和粉粉,根据你自己的口味来加,其中,食盐、椒盐、辣椒粉,三味主料不可少,其他的酌情添加就是。还有一种最简单的方法,就是撒上从超市买来的烧烤粉包里的粉粉,你懂的,肯定好吃! 4.粉粉们不要太早加入,要在鱼块煎熟的时候散上去,不然容易被油煎糊了,会影响卖相和口味。

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更新时间:2024/11/22 16:11:44