蓝莓芝士冻蛋糕

步骤1

把奶油芝士放在小容器中（小鍋最好），再倒入細砂糖，為了讓食材融合在一齊，所以要開火，把食材隔水加熱（一直開小火），同時用橡皮刮刀拌勻。

步骤2

由於不容易融化，再倒入少許鮮奶，再拌一下下，然後把剩余的鮮奶慢慢加入，繼續攪拌（這個時候把吉利片用冰水浸泡片刻）奶油芝士快要融化了，再放入已泡軟的吉利丁片把水擠干（把水擠干），繼續攪拌。當吉利丁片全完溶化後，倒入柠檬汁和柠檬皮，因為柠檬的酸性會破壞吉利丁片凝固，所以要繼續加熱。

步骤3

豆腐先過筛，用按壓方法把豆腐從筛网裡面筛出來（豆腐因為很軟，可以直接用筛网），再把已筛好的豆腐加入，繼續加熱攪拌

步骤4

這個時候可以關火，準備一盘冰水，把食材隔水降溫，可以變的濃稠一些，準備一個6吋的蛋糕模，放入藍莓，再把食材溶液倒進去，用保鮮模封好送入冰箱，三到四個小時就好咯！