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诗文 甜腻一夏----清香的奶酪冻雪芭
释义

甜腻一夏----清香的奶酪冻雪芭

奶酪冻雪芭的用料

吉利丁片 1片(5g) 鲜奶 330g
细砂糖 50g 淡奶油 50g
香草奶油冻 适量做装饰

奶酪冻雪芭的做法

步骤1

将吉利丁片以冰水泡软后沥干,备用

步骤2

将剩余材料(鲜奶,细砂糖和淡奶油)混合,再煮至细砂糖溶解至微温状态

步骤3

将泡软的吉利丁片加入拌匀,倒入杯碟或模具,放入冰箱3-4小时冷藏成型即可

步骤4

香草奶油冻做装饰 原料为 牛奶100g 细砂糖25g 蛋黄1个 低粉5g 香草精1滴 淡奶油50ml

步骤5

蛋黄用打蛋器打到浓稠,颜色变浅; 低粉混合过筛加入蛋黄糊里,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,成蛋黄面糊; 牛奶倒入奶锅里,小火煮至沸腾,加糖不断搅拌至糖溶,马上关火; 把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入蛋黄面糊里,边倒边不停的搅拌,防止蛋黄面糊结块,搅拌均匀后,把蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里,并轻轻拌匀,加入几滴香草精拌匀并把煮好的蛋奶糊倒入坐在冰水的大碗里(不要停止搅拌); 当蛋奶糊变得冰凉后,把淡奶油打发到可以保持花纹的状态,和蛋奶糊混合,并用橡皮刮刀拌匀,放入冰箱冷冻至固体

步骤6

做装饰时,用小刀刨花铺于奶酪表面,制作完成啦!

奶酪冻雪芭的烹饪技巧

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更新时间:2025/3/13 10:28:44