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诗文 草莓芝士慕斯
释义

草莓芝士慕斯

我做的是六寸的慕斯

草莓芝士慕斯的用料

无盐黄油 30g 奥利奥饼干 80g
奶油芝士 125g 柠檬汁 15ml
原味酸奶 50g 淡奶油 200g
草莓酱 100g-150g 吉利丁片 2.5片,约12.5g

草莓芝士慕斯的做法

草莓芝士慕斯的做法图解1

步骤1

准备好食材

步骤2

把吉利丁片用冷水泡软。冷水要用可以喝的冷水。
草莓芝士慕斯的做法图解3

步骤3

底部: 把奥利奥饼干里面的夹心去掉,用擀面杖擀成饼干碎
草莓芝士慕斯的做法图解4

步骤4

锅里烧开水,黄油隔开水融化成液体状,倒入饼干碎搅拌成块状
草莓芝士慕斯的做法图解5

步骤5

倒入搅拌成块状的饼干碎倒入模具里,压平。放入冰箱冷藏。
草莓芝士慕斯的做法图解6

步骤6

慕斯部分: 奶油芝士隔水打发到顺滑状态

步骤7

分次加入草莓酱,先加30g,用打蛋器打发均匀,再加入50g草莓酱,打发均匀,再加入50g草莓酱,打发均匀。

步骤8

继续加入酸奶,用搅拌勺搅拌均匀,加入柠檬汁,搅拌均匀。

步骤9

把泡软的吉利丁片取出,碗里的水沥干,放在刚刚烧开水的锅里,小火,让吉利丁片完全融化成液体。

步骤10

将融化成液体的吉利丁片从锅里拿出来,把慕斯液放点点在吉利丁片液体里搅拌均匀,再倒入慕斯液里,快速搅拌均匀。
草莓芝士慕斯的做法图解11

步骤11

将冷藏好的淡奶油倒入一无水无油盆打发成四分状态,先将小团淡奶油放入慕斯糊里,轻柔翻拌,再倒入剩余的淡奶油,一定要轻柔。
草莓芝士慕斯的做法图解12

步骤12

把冷藏的模具从冰箱拿出来,先倒入慕斯糊,把草莓放在中间,一定不要挨到外围锅,再倒入剩余慕斯糊。放入冰箱冷藏四个小时以上。
草莓芝士慕斯的做法图解13

步骤13

从冰箱取出来,用热毛巾围住模具外围半分钟,取出。完成
草莓芝士慕斯的做法图解14

步骤14

切开

草莓芝士慕斯的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/25 14:09:52