香菇培根沁油菜的正宗做法、油菜、香菇、高汤、培根、淀粉、橄榄油、食用油、姜怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香菇培根沁油菜的用料

油菜 1把

香菇 5朵

高汤 1碗

培根 1小块

淀粉 1小勺

橄榄油 3滴

食用油适量

姜片

香菇培根沁油菜的做法

步骤1

香菇洗干净，用小刀在香菇上面划个十字，不用太深。培根切小丁备用

步骤2

油菜洗的时候不要掰开，最好选用油菜心。

步骤3

取一小锅，加水。水开后，放入油菜，在水里滴几滴橄榄油，煮1分多钟。捞起沥水

步骤4

沥干水后的香菇，整齐的摆在盘子里。

步骤5

炒锅放少许油，油热后，放入姜片和培根翻炒，然后再放入香菇，放入盐，一起翻炒1分钟。然后倒入碗里3/4的高汤

步骤6

小火煮3分钟。在剩余的1/4的高汤里加一小勺淀粉，倒入锅里，大火收汁。不要收干了，看汁变糊，就可以了

步骤7

把炒好的汁倒在铺了油菜的盘子里

1，煮油菜的时候，加橄榄油，油菜就会颜色鲜亮，不会变黄。 2，没有高汤，可以用第二遍淘米水鸡精。 3，培根也可以换成普通火腿。 4，若是干香菇，先用热水把香菇泡开。其实个人觉得干香菇比新鲜香菇味道还要浓一些。我用的就是干香菇。