红烧华子鱼
舌尖上的中国2——秘境
红烧华子鱼的做法
步骤1
达里湖，净膛华子鱼一份。
步骤2
取出后，去鱼鳃、洗净。
步骤3
用少量盐摸在鱼身上。把水控干。
步骤4
下油锅轻微炸一下，捞出。
步骤5
将锅洗净，炸好的鱼放入锅中，倒入与鱼平齐的清水，放入切好的葱姜蒜、料酒、酱油、糖、醋、盐（全部依据个人口味），开大火至锅中沸腾。
步骤6
转小火收汁5分钟后，开大火收汁（因为鱼很嫩，不能炖时间长，否则会烂掉），待就剩一碗水左右汤汁时，熄火出锅。
步骤7
一道美味的红烧华子鱼出锅啦。