豆腐卷

阴沉的冬日下午，一个人安静地呆在厨房里，做着简单的豆腐卷。所有的快乐像馅儿一样轻轻地铺进卷皮，被烧热的平底锅煎出滋滋的声响……

豆腐卷的用料

卤水豆腐

香菜

虾皮

鸡蛋 1只

麻油

盐

黑胡椒粉

生姜粉

鲜辣粉

食用油

小葱 2条

黑芝麻

豆腐卷皮

豆腐卷的做法

步骤1

豆腐（不太老的那种）和香菜放水中煮一下，七八分熟即可。沥干切碎。

步骤2

虾皮温水稍泡沥干切碎。

步骤3

小葱切碎。

步骤4

加入一个鸡蛋，生姜粉，黑胡椒粉，鲜辣粉，食用油少许，麻油，盐，搅匀。

步骤5

豆腐卷皮铺平放入馅料，两边折起，折叠处稍蘸点水使两边更好粘合。

步骤6

平锅放少许油。

步骤7

放入豆腐卷，盖上锅盖，小火稍煎一分钟。然后加入冷水，覆盖锅底的量就可以。转中大火。煎的过程中端起平锅晃几下，便于均匀受热。

步骤8

四五分钟后水汽已干揭掉锅盖，撒上熟黑芝麻，用竹筷翻看反面焦黄即可出锅。