免焗舒芙里/梳乎厘
这是香港饮食节目《食平DD》肥妈教用锅就可以制作美味的舒芙里，在这分享给豆果的豆友们，图片为视频截图，有兴趣可自行搜索原片
免焗舒芙里/梳乎厘的做法
步骤1
将4只蛋清放入无水无油的碗里，然后用打蛋器打发蛋清，加入2勺半细砂糖，可以加几滴柠檬汁，打至硬性发泡，完成后放一旁
步骤2
将蛋黄，面粉，橄榄油再加入一勺打发好的蛋白霜混合搅拌均匀，锅里放些油，用纸巾将油均匀抹开，面糊倒入预热好的锅
步骤3
将蛋白霜加入，然后抹平
步骤4
盖上锅子，用炉子最中间的火，就是最小的火，当看到锅盖上有蒸汽痕时，马上打开盖子，避免水珠滴落蛋白，这样就可以起锅啦
步骤5
掀开盖子要动作快，否则水珠滴落
步骤6
盛起后有火枪可以轻轻的火焰一下，没有的可以不用，最后加上喜欢的果酱做装饰就完成了免焗舒芙里/梳乎厘的烹饪技巧
这款舒芙里要点蛋清打发至硬性发泡，掌握火候，要最小火加热，加热的时候要注意水蒸气不要滴落到饼里，最好用透明锅盖，这样好观察里面的情况，出锅后趁热食用最佳！