陕西蓝田裤带面

看《舌尖2》激起了做蓝田裤带面的冲动，蓝田—老公的故乡，也是我的第二故乡，那里承载着许多记忆……按照剧中介绍，参照一位姐姐做浇头的方法，将《舌尖2》中陕西蓝田裤带面进行了还原，用陕西方言讲，真的是嘹咋咧！！

陕西蓝田裤带面的用料

步骤1

面里放点碱和盐，面不能和得太软，稍微硬点，和好后放一边醒着

步骤2

葱姜蒜切末，里脊肉剁碎，放料酒生抽老抽淀粉腌15分钟，豆腐胡萝卜切丁，黄花木耳切碎待用

步骤3

倒油，下葱姜蒜出香味，下肉末煸炒

步骤4

肉末煸炒至变色

步骤5

依次下胡萝卜嫩豆腐黄花木耳，放盐生抽炒出香味

步骤6

填白开水至淹没所有菜，大火烧开，放少许鸡精

步骤7

烧水，这时面也已经醒好，将面擀开，切成3厘米宽，待水烧开，下锅

步骤8

先煮两开，放青菜，再煮开，出锅

步骤9

浇上浇头，视口味加盐醋油泼辣子