蒜薹泡椒鸭血
鸭血富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富。鸭血性味咸凉。有补血和清热解毒作用。用于失血血虚或妇女性经潮热，及小儿白痢似鱼冻者，可冲入热酒服；又用于血热上冲，中风眩晕或药物中毒。可取鲜血趁热饮用。也可以防治消化道肿瘤。每次可服1~2杯。
蒜薹泡椒鸭血的做法
步骤1
买回来的鸭血，用清水洗净后，再用清水浸泡片刻，倒掉血水，再清洗一遍；然后切成方块，再继续用清水浸泡片刻，捞出，洗净，沥干水分备用；
步骤2
泡椒切小段；
步骤3
姜洗净，切碎，不用剁成末；小葱洗净，切成葱花；豆瓣酱剁碎；
步骤4
蒜薹洗净，切丁；小米辣、青椒洗净，切圈；大蒜洗净，切成蒜碎；
步骤5
肉末提前切好，调入适量盐、料酒，搅拌均匀；
步骤6
热锅里倒入适量油烧热，将蒜薹、小米辣、蒜碎放进锅里炒香；
步骤7
用锅里余油，炒香肉末；
步骤8
放入1勺剁椒，翻炒均匀；
步骤9
倒入适量高汤，用大火煮开；
步骤10
调入盐、青椒，煮至食材熟透铲起，备用； 11、
步骤11
另起油锅，爆香泡椒；
步骤12
放入姜蒜碎、豆瓣酱一起翻炒；
步骤13
注入适量清水煮开；
步骤14
将鸭血放进锅里，用大火煮开后，转中火煮5—6分钟；
步骤15
调入胡椒粉、生抽，用铲子小心翻动；
步骤16
调入水淀粉，收汁；撒入葱花、花椒粉，略略翻动，随后起锅，盛入盘子里；
步骤17
然后将第11步的蒜薹剁椒肉末浇在鸭血上即可。蒜薹泡椒鸭血的烹饪技巧
鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。