班兰烫面戚风
班兰烫面戚风的做法
步骤1
粟米油，椰浆，班兰汁，混合倒入锅或隔水加热（用手动搅蛋器不停搅拌）无需煮滚，少许烫手，离火。步骤2
分次加入低筋面粉拌匀成烫面糊备用。步骤3
蛋黄，细砂糖混合打发无糖粒，分次加入烫面糊拌匀成蛋黃糊备用。步骤4
预热烤箱，175度15分钟。步骤5
蛋白，盐，细砂糖（分三次加入）打发硬性发泡（先快速，转中速，最后慢速）。步骤6
1/3的蛋白霜加入蛋黄糊拌匀，把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜拌匀（从下而上的翻拌，别打圈圈，会消泡）。步骤7
倒入烤模，桌上敲几下，送入烤箱烤，60分钟或至熟（时间温度没一定的标准，依自己烤箱灵活调整），烤好出炉，桌上敲几下，倒扣待凉，收冰箱。班兰烫面戚风的烹饪技巧
8寸（20cm）中空烤模