红烧茄子
从小到大最爱吃烧茄子，如果此时再有一碗刚蒸好的香喷喷的米饭～～唔～那感觉真是太幸福了～
红烧茄子的做法
步骤1
大蒜拍碎切末；茄子洗净，切滚刀块，用少许盐（不在定量内）杀出水；尖椒洗净，去籽，撕成小块。步骤2
热锅凉油（油一定要多一点），将杀出水的茄子尽量攥干，下去锅中，小火慢炸，当茄子变软，颜色变黄时将尖椒也下锅过油，一起盛出沥油。
步骤3
所有调料搅拌均匀，倒入热锅中快速搅拌，倒入炸好的茄子和尖椒，大火翻炒，淋适量水淀粉勾芡，撒蒜末翻匀出锅。红烧茄子的烹饪技巧
如果有那种浅紫色的线茄最好，会很嫩而且易熟。