爆炒鱿鱼

步骤1

1.清洗鱿鱼---这部很费时间的，首先把买到的鱿鱼放到清水里放置半个小时，主要是浸泡一下，接下来就是去皮，很累的呀！足足鼓捣了半个多小时（3 条鱿鱼）。 2.切鱿鱼---要把鱼从腹部抛开，在切成两片，之后切成菱形小块，在小块上部划上几道(十字交叉装)。 3.制作配菜---将切好的鱿鱼放到倒有料酒的水中浸泡，这时开始切配菜，胡萝卜、青椒切成和之前切好的鱿鱼状。 4.爆炒鱿鱼---锅内倒入少许油，倒入切好的姜片、葱段，倒入沥干水分的鱿鱼，爆炒，滴入酱油、料酒少许,倒入青椒、胡萝卜，放入少许盐、味精。 5.出锅---少炒片刻，准备出锅，成果如上图所示。 提示：本人做完，试吃之后，觉得少有苦味，上百度查询，原因应该是由于头部的部分没有清理干净。 所以在做的时候要注意，清理鱼身上皮的时候，一定要细心，我是清理了一个小时，但还是忽略了细节。