广式红豆沙月饼
广式红豆沙月饼的做法
步骤1
转化糖浆，花生油，枧水混合均匀，加入中筋粉，揉成团，醒30-60分钟。分成15g左右的小份，豆沙35g一小份，这里饼皮和馅料比例3:7，相对好包一些。请忽略我的数量，大批量的月饼……
步骤2
找一张保鲜膜或塑料袋，把饼皮放里。
步骤3
用刮刀用力压扁，压的越扁，饼皮越大越好包。
步骤4
隔着保鲜膜把饼皮放手里，一点不粘手，也可以用一次性手套啦，但是会影响我手收口时的灵活度。
步骤5
包上馅料。
步骤6
虎口慢慢收拢。
步骤7
团一下，是不是很光滑啦！
步骤8
有没有发现我团的椭圆形？模具是方的，团成椭圆形好进模具，不会伤到四周，圆形就不用了。
步骤9
用力压，足够用力，花纹才能够清晰。
步骤10
整个压好，烤箱上下170度预热，进入烤箱，5分钟定型，拿出来，薄薄的，均匀的刷好全蛋液，进烤箱，大概十分钟过多一点，上色为准。
步骤11
出炉，是不是很漂亮呢！广式红豆沙月饼的烹饪技巧
50g月饼，大概13个。