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舒芙蕾(souffle) 也有译为梳乎厘,蛋奶酥。据说,这种法国甜点在中世纪便出现了,厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食,并用尽心思让它送到客人面前。 烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝,否则在短短不到一分钟内就会开始塌陷。
步骤1
步骤2
步骤3
步骤4
步骤5
步骤6
步骤7
步骤8
步骤9
1、杯缘滚糖是让舒芙蕾可以均匀膨胀。 2、中途不可打开烤箱。 3、出炉后趁热食用,不然souffle会塌陷。 利用冷冻的手法,制作出像冰淇淋般的冰镇舒芙蕾 带着淡淡酒香的舒芙蕾以英式奶油酱为主角,除了有浓郁的鲜奶和清爽的香草味之外,更增添了些许白兰地的香气, 而且冰镇方式制作而成的舒芙蕾,更能突显其独特口味。
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