有滋有味的“冻豆腐鱼头锅”！

我喜欢吃冻豆腐，吃火锅都会点上一盘。冻豆腐跟鱼头简直就是绝配了！冻豆腐融和了鱼头汤的鲜，再佐以野生黑木耳和嫩嫩的青莴笋，一切都是那么的恰到好处与鲜美.....吃的时候再配以蒜泥、香油和香菜、香葱以及海鲜酱油调的蘸料，怎一个美字了得！

#舌尖还原#有滋有味的“冻豆腐鱼头锅”！的用料

步骤1

在烧滚水的大号砂锅中放入姜，转小火熬煮

步骤2

黑芝麻油用小火烧热，鱼头用厨房纸擦干水，放入锅中两面各煎5分钟

步骤3

将煎过的鱼头放入砂锅中煲40分钟

步骤4

另拿一个中号砂锅烧热，倒入大砂锅中一半的鱼汤和鱼头，放入冻豆腐、木耳和盐，大火熬煮10分钟后放入莴笋再煮3分钟就好了。

步骤5

冻豆腐的做法：将北豆腐切大方块放入冷水锅中煮沸，加1茶匙盐煮2分钟后关火。过凉水放凉，码入保鲜盒中放冰箱冷冻。

鱼头一定要用油煎过才能去腥增香。所有汤都是用开水更能煲出食物的本味。配菜除了冻豆腐，黄花菜和金针菇之类的也不错哈。莴笋非常容易熟，后放才能保持莴笋的脆嫩感。