冀南小炒

这道菜样子很家常很亲民，出身却不平民，是一位大厨老友从钓鱼台国宾馆学来的。老友不吝赐教，咱也虔诚学习，味道果然醇厚地道。想来很神奇，食材都很家常，佐料也很简单，味道呢，说不上特别，就是贴心贴肺的熨贴，让人怎么吃怎么舒服。

猪肉海带炒粉条的用料

猪肉丝

海带

粉条

豆腐

豆瓣酱

生抽

盐

葱

蒜

干辣椒

猪肉海带炒粉条的做法

步骤1

普通的白豆腐一小块，切成薄薄的片。

步骤2

锅里倒入少许油，将豆腐小火煎至两面焦黄。

步骤3

盛出切丝备用。

步骤4

粉条和海带都提前用水泡软。

步骤5

海带也切丝。

步骤6

葱姜蒜切末，干辣椒可以切段。因为家人不太能吃辣，所以我没把辣椒切开。

步骤7

热锅凉油，下肉丝翻炒至变色。放生抽上色，再放一汤匙豆瓣酱。

步骤8

翻炒至肉色红亮，酱香飘出。

步骤9

放入海带、粉条和豆腐丝，翻炒一两分钟。

步骤10

添入清水（如果是炖肉的汤会更香），基本与菜持平，中小火慢炖至收汁即可。

步骤11

盛出后洒葱末。