诗文 | 水煮肉片 |
释义 |
水煮肉片每次去饭店吃水煮肉感觉不太过瘾,原因是菜太少了。在家做我就随心所欲了!能放的菜我每次变着花样的放。 水煮肉片的做法![]() 步骤1 肉切大薄片,放生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、盐、蛋清用手抓匀放入冰箱冷藏半小时。![]() 步骤2 花椒、麻椒、干辣椒放锅里干焙一下。放案板上辣椒切小段用擀杖擀碎。待用。![]() 步骤3 炒锅放少许油,生菜炒一下。放入器皿中。![]() 步骤4 锅中加水,水沸放入千张和金针菇煮7成熟捞出,再把藕片煮一下捞出。![]() 步骤5 锅中放油下入豆瓣酱小火炒出红油,兑入高汤,没有高汤可以兑清水也行,再放几片姜和葱段、放点白糖煮开。![]() 步骤6 把肉片放进去用筷子拔弄开,煮到肉变色再煮1分钟马上关火,不然肉就变老了哈!![]() 步骤7 倒入刚才的菜上,放上蒜末、再放上刚才擀碎的花椒、麻椒、辣椒,上面再放上香葱段。![]() 步骤8 烧热油冒烟直接浇上哧拉一声可以开吃了。水煮肉片的烹饪技巧 |
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