蒜辣小鱼豆腐煲 ★ EZ豆腐煲11

老橘卖瓜、自卖自夸懒人煲杰作再一桩。吻仔鱼解冻快又均匀，也没有不好的鱼腥味要对付，是很称职的快餐小帮手。搭豆豉、白酱、青酱烧豆腐滋味都是一级棒。

蒜辣小鱼豆腐煲的用料

嫩豆腐 1块

吻仔鱼 1小碗

大蒜末 5粒

辣椒(切圈) 1根

葱花适量

料酒 1大匙

鱼露 1/2小匙

胡椒粉少许

麻油随意

蒜辣小鱼豆腐煲的做法

步骤1

吻仔鱼放滤网上以流水冲净，沥干以厨房纸巾吸干

步骤2

将小鱼干锅烘炒一下，或平铺瓷盘强微波2 分钟烘炒干(不用加盖)

步骤3

起油锅爆香蒜末、辣椒圈

步骤4

放入吻鱼拌炒，淋入米酒呛干

步骤5

加鱼露(或盐)、胡椒、适量水烧煮片刻

步骤6

豆腐切块切入锅，倒入5料略搅拌一下 ? 軽軽摇晃转动锅子，让酱汁往下分布均匀。

步骤7

炖煮入味，淋少许麻油、撒上葱花即成。

? 不喜欢辣味版，改放奶油(或白酱)，就是儿童版的「白酱小鱼豆腐煲」。 ? 不同品牌鱼露咸度差异大(吻仔鱼亦略咸)，尝过再下料调味。