蛋黄四季豆

在外面点餐的时候，虽然菜谱上没有，但总会要一份，服务员说对不起没有这道菜，然后便要回复说你告诉厨师厨师就会做了。厨师与食客的默契。

蛋黄四季豆的用料

咸蛋黄 3个

四季豆 450g

小葱两根

大蒜 3瓣

食盐 1/2 茶匙

白糖 1/2茶匙

鸡精半匙

油适量

蛋黄四季豆的做法

步骤1

四季豆摘洗干净备用。将咸蛋黄压碎备用。葱切丝蒜切碎备用。

步骤2

将加有少量油和1/2茶匙食盐的水煮沸。将四季豆倒入沸水中，待熟透捞出来备用。

步骤3

热油锅，葱蒜爆香，然后倒进咸蛋黄炒至起泡。

步骤4

将焯出的四季豆放入锅中翻炒然后加入糖和鸡精调味后出锅。（此时一般就不加盐了，因为焯四季豆加了盐，咸蛋黄里也有盐，除非你口味特别重，即使要加，也要少量。）

在焯四季豆的沸水中加入少量油和食盐，这样焯出来的蔬菜才能保持青绿色。