胡萝卜蒜香面包
此基础面团也可以做成450G吐司。现为6个花式面包。注意胡萝卜本身的含水量 如果实在很干 可以适当的加一点水 不要一次加入很多水 几滴几滴的添加
胡萝卜蒜香面包的做法
步骤1
胡萝卜洗干净 我这里切小块用的捣蒜泥的工具来做胡萝卜茸。成品就会有细小的颗粒。
步骤2
不建议用搅拌器 太碎了…用捣蒜泥的挤压出来会有细小的颗粒 面团会比较好看
步骤3
根据你胡萝卜的含水量逐渐调整 如果面图实在很干 适当的加入一点水 不要一次加很多 几滴几滴的加 避免面团揉匀后过湿
步骤4
基础发酵 用手指沾面粉插入面团检视是否完成发酵
步骤5
分割成6份 滚圆 静置15分钟
步骤6
你可以搓成长条编成任意喜欢的样子 我这里编的是一股麻花 编的比较丑 见谅哈
步骤7
一次发酵结束后刷上蛋液
步骤8
将剩余的蛋液加入葱末和蒜泥 再加入一小勺盐拌匀 然后铺在面团表面
步骤9
烤箱预热烘烤 前20分钟 上层加盖锡纸 最后10分钟拿掉 让面团上色
步骤10
出炉后 冷却 保存胡萝卜蒜香面包的烹饪技巧
基本发酵温度：28度，湿度75%。最后发酵温度：38度，湿度：85%。烤箱温度：中层上下火180度。烘烤时间：20-30分钟。