黄金菠萝派的正宗做法、菠萝、低粉、黄油、糖、水/牛奶、盐、黄油、玉米淀粉、糖、水怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

黄金菠萝派的用料

菠萝 300g

低粉 150g

黄油 60g

糖 15g

水/牛奶 35g

盐 3g

黄油 10g

玉米淀粉 10g

糖 35g

水 15g

黄金菠萝派的做法

步骤1

面团揉到三光:面光，手光，盆光。用保鲜膜包好入冰箱松弛1个小时左右。

步骤2

然后做菠萝馅: 热锅，倒入黄油，然后下菠萝块，放少许水，+30克糖，边加热边搅拌，一直到水分开始变少，菠萝块变软。用少许水调入10克玉米淀粉，下过后，关火，同时不停搅拌，直到馅料变得厚实为止。出锅，待凉。

步骤3

从冰箱拿出面团，取2/3，擀成饼底，按照派盘大小，铺均匀。我用的是六寸活底模。用叉子在底部戳出小孔，用于透气。然后铺上菠萝馅儿，一定要满满的，略微鼓起，这样才够饱满，好看。将剩余的1/3面团，擀薄，切成细长条。横竖成网格装铺在表面。最后刷上鸡蛋液，入烤箱。

步骤4

200度，烤箱下层30分钟。然后转180度，烤箱上层10分钟，上色。

步骤5

出炉，放凉。配美式咖啡。最好是冷了再吃，热的时候口味偏酸。

步骤6

大特写

步骤7

金灿灿，香喷喷。特别感谢HONEYSUNNY 小厨房。我参考了她的方子，略微加以改良。配方基本没变，但根据自己烤箱的温度，烘烤时间和温度稍微改了点儿。这个量，6寸派盘正好。