诗文 | 彼岸无眠-Martini葡萄肉桂卷面包 |
释义 |
彼岸无眠-Martini葡萄肉桂卷面包
葡萄肉桂卷面包的做法步骤1 用Martini酒就腌渍葡萄干步骤2 将30g蛋液砂糖与肉豆蔻粉放在一起步骤3 混合搅打均匀步骤4 牛奶冲入高筋面粉酵母砂糖以及上一步做好的混合液中揉成一团步骤5 将融化的黄油倒入面团中抓均后,反复揉面步骤6 将面团揉至面筋完全扩展后放入盆中盖上保鲜膜在温暖的地方发酵步骤7 面团发酵至两倍大后取出步骤8 排气 后重新团成一团,静置15分钟松弛步骤9 将面团檊开,擀成一个长方形步骤10 将15g砂糖和15g黄油混合在一起步骤11 砂糖黄油泥抹在檊开的面皮上,避开左右两端,否则卷起后会不好收口步骤12 撒上肉桂粉和红糖粉步骤13 撒上吸干酒液的葡萄干步骤14 将面团卷起后切成等分的四段步骤15 摆上模具后二次发酵至两倍大步骤16 表面刷蛋液后撒上杏仁片。烤箱预热至180度烤15分钟左右。葡萄肉桂卷面包的烹饪技巧 |
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